Pertinencia y explicación del tema

El exquisito y fascinante sabor de la comida peruana se debe a la herencia culinaria de los incas y a su posterior fusión con la cocina española, chino-cantonesa, africana, italiana y japonesa.
Todo ello originó una variedad inigualable de sabores que han convertido a la cocina peruana en una de las más preferidas internacionalmente.
La diversidad de platos en Perú va en incremento para deleite no solo de los comensales locales, sino también de los que visitan la capital gastronómica de Sudamérica.

lunes, 27 de septiembre de 2010

Noticia: En el extranjero consideran Mistura como una gran vitrina gastronómica

Martes 14 de septiembre de 2010 - 09:35 am

El comercio.-

La Feria Gastronómica de Lima se consolida a escala nacional y mundial. Productores del interior del país fueron los grandes beneficiados

Stands vacíos y productores alegres. Eso es lo que vimos al hacer un último recorrido por el Gran Mercado de Mistura 2010, minutos antes de finalizar esta feria que, según publicó ayer Rosas Rivas, periodista de “El País” de España, “se consolida como escaparate de la creatividad peruana y plataforma de los productos cultivados en el continente americano”.

Una aseveración que se refleja en las cifras proporcionadas ayer por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega): solo en el Gran Mercado 620 productores agrarios y agroindustriales del Perú establecieron 320 contactos comerciales con empresas nacionales y extranjeras. En total 1’300.000 soles en transacciones comerciales se dieron durante los seis días de feria, y la papa nativa fue el producto que mayor volumen de venta alcanzó: 35.000 kilos por 90.000 soles. Aunque el rubro de alimentos procesados (quesos y derivados lácteos, piscos, aceite de oliva, café, etc.) también alcanzó los 750.000 soles en comercialización.

Por ello todos estaban felices en el fin de esta fiesta donde muchos pusieron el hombro (solo por mencionar a los futuros cocineros, cabe resaltar que 300 estudiantes apoyaron con su trabajo en las áreas de restaurantes, carretillas y conferencias).

“Son tantas las personas por agradecer en estos tres años de encargo de comandar Mistura. Cientos de personas trabajando ad honórem, miles de invitados participando con honor. Miles de asistentes disfrutando con fervor”, dijo Gastón Acurio a través de su cuenta de Twitter.

Culminada la feria, el saliente presidente de Mistura siguió trabajando. Ayer viajó a Tacna para retomar la agenda de su “Aventura culinaria” en busca del mejor cebiche de la costa peruana, no sin antes dejar este mensaje en la red social: “Culminamos nuestro mandato con la certeza de que, con el camino ya trazado, quien tenga en sus manos esta nueva etapa lo hará aun mucho mejor. Y allí estaremos todos para apoyarlo a cada instante”.

El próximo presidente del comité organizador de la feria será elegido en la próxima asamblea de Apega. Él trabajará, junto con el equipo de cocineros y asociados, en ajustar aquello que Apega ya ha reconocido en un saludable trabajo de autocrítica preliminar: faltaron señalización, claridad en la venta de ‘tickets’ de comida, dar mayores facilidades en el ingreso a gente de la tercera edad y con necesidad de trato preferencial…

Mariano Valderrama, presidente de Apega, adelantó que han encargado a la empresa Arellano Márketing realizar una encuesta de satisfacción del cliente (durante la feria se entrevistó al público asistente y a los vivanderos; ahora se aplica una encuesta a los expositores y restaurantes). Este estudio y los comentarios de todos servirán para que Mistura siga creciendo junto con nuestra gastronomía.

Fuente: El Comercio
http://elcomercio.pe/noticia/638946/peru-todo-mundo-mistura-gran-vitrina-gastronomica





Bibliografía de consulta:

HQ------------------
1.- La Revolución Gastronómica Peruana
Mirko Lauer / Vera Lauer, 2006
Crónicas gastronómicas - (Patrimonios- gastronomía 3). Jorge Salazar, 2004
Premio:Mejor Libro de Literatura Gastronómica (América Latina) Gourmand World Cookbook Awards 2005
Seminario Historia de la Cocina Peruana
Maritza Villavicencio, 2007
DVC------------------
2.-Una crónica del Perú (Primera Parte)
Autor: Pedro Cieza de León (Cronista e Historiador del Perú Inca).
España año 1554

3.-Una crónica del Perú (Segunda Parte)
Autor: Pedro Cieza de León (obra que dejo inédita durante su vida pero fuera publicada por otros autores en el siglo XIX, Trata del periodo de señorío de los Incas y de sus grandes hechos y gobernación).
España año 1880, Biblioteca Hispano-Ultramarina, la publica Marcos Jiménez de la Espada, Madrid Imprenta Manuel Ginés Hernández, 1880, 279, 140 pp.
MPC------------------
4.-Los Chifas en el Perú: historia y recetas
Mariella Balbi
Universidad San Martín de Porres 1999

Sites de consulta internet:

http://www.turismo.usmp.edu.pe/paginas/publicaciones_b.php?display=inline
http://www.apega.com.pe
http://www.generaccion.com/usuarios/7777/verdadero-boom-cocina-peruana
http://es.wikipedia.org/wiki/Pedro_Cieza_de_Le%C3%B3n
http://www.peruenvideos.com/el-lomo-saltado-una-maravillosa-fusion-peruano-china/
http://www.nutricionyrecetas.com
http://www.apj.org.pe
http://www.gastronomiaalternativa.com
http://www.gastronomiaperu.com
http://www.adiperu.com
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA#Los_tiempos_coloniales_.281532-1821.29
http://people.cohums.ohio-state.edu/ahern1/SpanishH680/secure/Comentarios%20Reales%20de%20los%20incas,%20tomo%201.pdf